Mermelada de tomate

Ya hacía tiempo que no publicaba nada y hoy me he decido con algo dulce. En la siguiente entrada os enseño como hacer mermelada de tomate casera. La verdad es que no cuesta mucho de hacer y está mucho más buena que la que compramos en los supermercado.

La primera vez que la hice estaba un poco preocupada, pero después del resultado  me di cuenta que merece la pena. Como mejor sabe es con queso de cabra o queso fresco sobre unas tostadas de pan integral multicereal.

Mermelada de tomate

Ingredientes:

• 700gr de tomates de pera
•  300gr de azúcar

Elaboración:

1.  Pelar los tomates y cortarlos en trozos.
2. Poner los tomates cortados en un cazo junto con el azúcar.
3. Cocer durante 35 o 40 minutos dándoles vueltas de vez en cuando para que no se pegue.
4. Poner la mezcla en tarros de cristal y llenar cada tarro hasta que le falte más o menos medio centímetro para llenarse. Cerrar bien los tarros y poner boca abajo encima de un trapo húmedo hasta que se enfríen. Durante ese periodo no se deben de dar la vuelta hasta que no se enfríen por completo.
5. Poner la fecha de elaboración en cada tarro.

Tarritos de mermelada de tomate casera

CONSEJOS A SEGUIR

Con las cantidades de los ingredientes salen dos tarros como los que se muestran en la foto anterior ya que se reduce mucho.

Mi consejo es hacer poca cantidad ya que se debe consumir en tres o cuatro meses y es mejor hacerla reciente.

Es muy importante observar los tarros durante los primeros cinco días fuera de la nevera en caso de que no consumamos la mermelada enseguida. Si no vemos nada raro (moho, fermetación, etc) es que los tarros se han cerrado correctamente y aguantarán sobre tres o cuatro meses sin abrir. En caso contrario no consumir por precaución.

Salmorejo

                                                                

Aunque ya ha pasado el calor agobiante del verano, todavía hace calor y no es raro que algún día nos apetezca algo fresco todavía.
Acerca de eso va relacionado el post de hoy. Uno de mis platos favoritos de verano es el salmorejo. Este plato es muy sencillo de elaborar y gusta a todo el mundo.

Receta de Salmorejo

INGREDIENTES (4 o 5 personas)

• 1 kg de tomates maduros
• 1 medio vaso de agua fria
• 1 ajo
• 2 o 3 rebanadas de pan del día anterior
• 3 lonchas gruesas jamón serrano
• 2 huevos duros
• aceite de oliva
• media cucharada sopera de sal
• vinagre

ELABORACIÓN

1. Pelar los tomates y trocearlos en un plato grande o bol.
2. Remojar las rebanadas de pan, que son de mas o menos un centímetro cada una, con vinagre a gusto.
3. En la batidora, añadir los tomates troceados con el pan remojado, el agua y comenzar a triturar todo. En este punto también añadimos el ajo.
4. Una vez esté todo picado, añadimos el aceite de oliva y la sal. Respecto a la cantidad de aceite depende, lo normal es echar dos cucharadas soperas por persona. Realmente esto no es mucha cantidad de aceite ya que estamos poniendo 1 kilo de tomate. Para los más dietéticos, con una cucharada sopera esta bien. Probamos y si fuese necesario rectificar de sal y de vinagre.
5.  Trocear el jamón serrano a daditos muy pequeños y reservarlos en un plato. Hacer lo mismo pero con los huevos.
6. Por úlimo, servir el salmorejo en un cuenco y que cada comensal se ponga por encima el jamón y el huevo al gusto.

NOTAS DE INTERÉS

• El samorejo debe quedar como un pure espeso, en caso de que esté demasiado líquido, añadir más rebanadas de pan o no poner el agua fria.
• Respecto al ajo, para que luego no lo repitamos, se le puede quitar el grillón o movida. Eso se encuentra en el centro del ajo. Si lo partimos de forma vertical por el centro se ve y se puede quitar facilmente.
• El jamón serrano también se vende ya troceado, el de mercadona por ejemplo está muy bueno.

Espero que lo hagais porque es muy fácil ;-)

También quiero agradecer a mis amig@s que realizaron mi primera receta (ensalada de pasta) sus comentarios de agradecimiento y de ánimo.

 

Ensalada de pasta

Puesto que estamos en verano y esta siendo muy caluroso es conveniente refrescarnos. Relacionado con ello, aprovecho para compartir mi receta de ensalada de pasta.
Se trata de un plato muy sencillo y refrescante que gusta a todo el mundo.  Suele ser un primer plato y además único ya que es bastante completo.

Receta de ensalada de pasta fácil

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 tomate mediano
• 1 lata de atún
• 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa
• 1 bote pequeño de piña natural
• 1 huevo duro o cocido
• 4 langostinos cocidos
• 1 quesito pequeño fresco de burgos
• pasta (2 puñaditos por persona)
• orégano
• sal
• 1 limón
• aceite

Elaboración

1. Poner a cocer la pasta con agua. La cantidad de agua para cocer la pasta es un vaso de agua por persona. Cuando comience a hervir, incorporar la pasta (8 puñaditos de pasta para 4 personas). Cocinar entre 15 y 20, después reservar para que se enfríe.
2. Mientras se cuece la pasta, cortar el tomate a dados, la piña a trocitos, pelar las gambas y cortarlas. Seguidamente lo mezclar todo en un bol junto con el atún. El aceite del atún se puede escurrir o utilizar para el aliño, eso va a gusto del consumidor.
3. Cuando la pasta este fría, mezclar con los ingredientes del bol y aderezar con aceite, el zumo del limón, orégano y sal.
4. Por último cortar el queso fresco y el huevo y mezclar con los ingredientes del bol cuidadosamente. Este paso lo reservo para el final porque el huevo y el queso tienen texturas muy frágiles y si les damos muchas vueltas se deshacen demasiado.
5. Meter en el frigorífico 30 minutos antes de servir para que se refresque

Notas de interés

• Se puede poner 1 bote de maíz que también le va muy bien.
• Para el aderezo se ha usado aceite y limón, pero además también se puede utilizar mahonesa o salsa rosa, lo que más os guste.

...

De momento esto es todo por hoy, espero que hagáis la receta y me comentéis que os ha parecido.

Estimados lectores, hoy es el día en que estreno este blog y agradezco de antemano a todas aquellas personas que lo visiten.

Puesto que soy una gran aficionada a la cocina casera, mi principal objetivo en este blog es dar a conocer mis recetas de cocina favoritas entre las cuales incluiré entrantes, ensaladas, carnes y pescados, postres, etc.

Debo añadir, que no todas las recetas serán de mi propiedad, sino de amigos, revistas, libros, programas de televisión, amigos, familia, etc. Sin embargo me gustaría compartir con todos vosotros mi opinión sobre ellas ya que las realizaré paso a paso.

De momento para hoy no hay receta, próximamente publicaré la primera y espero que la hagáis con tanta ilusión como yo.

Saludos a tod@s

Alicia