Tosta de gambas, anchoas y huevo

¿Te gustan las gambas frescas y las anchoas? Os presento la tosta de gambas, anchoas, huevo duro y mahonesa. Como siempre una mini receta sencilla y muy buena.

Tosta de gambas, anchoas y huevo 

Ingredientes (para 6 montaditos):

• 12 gambas frescas cocidas
• 2 huevos duros
• anchoas de lata (1 o 2 latas, depende de las que salgan en cada una)
• mahonesa
• pan rústico o pan de barra normal
• perejil

Elaboración:

1. Tostar el pan en tostadora o al horno.
2. Pelar las gambas y reservar.
3. Cuando el pan esté tostado, poner encima dos anchoas, dos gambas.
4. Cortar los huevos en rodajas y poner dos trozos por montadito.
5. Añadir una cucharadita de mahonesa y extender un poco.
6. Por último adornar con una hoja de perejil.

Montadito de gambas, anchoas y huevo

TOSTA DE TOMATE, OLIVAS Y QUESO FRESCO

Aquí os dejo otro montadito que me encanta, tosta de tomate, olivas negras estilo Aragón y queso fresco.

Tosta de tomate, aceitunas negras de Aragón y queso fresco.

Ingredientes:

• Pan rústico o una barra de pan normal
• Olivas negras estilo Aragón
• 1 ó 2 tomates de ensalada
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso fresco
• Sal

Elaboración:

1. Cortar el pan a rodajas y tostar en una tostadora o en el horno. Así luego estará crujiente.
2. Mientras se hace el pan, cortar el tomate a daditos, ponerle sal y aceite y reservar.
3. Cortar las olivas en trocitos quitándoles el hueso.
4. Cortar el queso fresco en lonchas o según la forma que tenga.
5. Para montar la tosta poner el queso encima del pan, después añadir el tomate, más o menos una cucharada grande por tosta. Por último incorporar un poco de las olivas.

Nota: Si se le quiere dar un poco de color, se le puede añadir orégano. Si no tenemos olivas estilo Aragón, podemos poner olivas negras sin hueso, no tienen ese sabor característico pero también están buenas. También podemos utilizar otro tipo de queso. Todo depende de nuestros gustos y eso es la esencia de la cocina, adaptar para mejorar.

Además me gustaría dejaros un poco de información sobre las olivas negras de Aragón.

Las olivas negras de Aragón pertenecen a la variedad Vero. 

En el Bajo Aragón se cultivan tres clases de aceituna: la vera, que injertada con el acebuche local da la variedad autóctona; la arbequina; y la andaluza gordal, que en la comarca se le llama simplemente sevillana. Ésta última no se utiliza nunca para aceite sino como oliva de mesa verde, bien sea entera o chafada; las diminutas arbequinas suelen guardarse verdes, aunque a veces se muelen también, solas o mezcladas con la autóctona; y la Vero, que se conserva verde o negra, y se utiliza principalmente para obtener el aceite de Alcañiz, que de un tiempo a esta parte se denomina con toda justicia aceite del Bajo Aragón. También hay otras variedades, como la Arbequina de sabor un poco más recio que la empeltre, la Picual que se usa para aceite y la Bolvina más usada para picoteo.

Las aceitunas sorprendidas por la helada caen al suelo formando, si son abundantes, una gran solada.
Y si persiste el frío algunos días van arrugándose y perdiendo agua. La pulpa adquiere entonces un color pardo negruzco y son gratamente dulces. Se comen tal cual, o aliñadas con aceite y sal. Este punto de sazón puede inducirse escaldándolas con agua hirviendo o colocándolas sobre un cañizo.

Las mortinas que están dejando de amargar y las escaldadas se pueden disponer en barreños de mondongo, o en recipientes hondos de menor tamaño según la cantidad, expuestas a la intemperie nocturna y el frío, con abundante sal gorda y mondaduras de naranja con parte de su pulpa. Y cada noche se les da vueltas hasta
que estén dulces, esto es muertas, para comer.

Las que se pusieron a curar en las tinajas de barro o los grandes tarros de cristal con sólo agua y sal, podrán comenzar a comerse al cabo de unos meses, evitando tocar el agua con los dedos o cucharones que no sean de madera, porque los de metal pueden estropear toda la conserva.

Algunos no las aliñan ni manipulan si la luna no está en menguante, como sucede con el vino.

Fuente: www.aragon.es

Montadito de morcilla de arroz y queso de cabra

Hola, a continuación os dejo un aperitivo con morcilla de arroz y queso de cabra. Está muy bueno y es muy fácil de preparar. 

Con respecto a la morcilla de arroz, añadir que soy gran fan de ella. La que he utilizado en la receta es de Mora de Rubielos (Teruel) y es diferente a la morcilla de Burgos, la cual lleva más especies, y tiene un sabor más fuerte.

Yo concretamente la compré en casa Mata donde la hacen muy buena, por ello, aprovecho para recomendar este sitio a la hora de comprar embutidos en Mora de Rubielos, pueblo al que me siento muy vinculada y al cual tengo mucho aprecio. 

Quiero dedicar este sencillo aperitivo a todos mis amigos y a la gente que me conoce de Mora de Rubielos por todos los ratos buenos que he pasado y pasaré en mi vida con ellos. Gracias por todo

Montadito de morcilla de arroz y queso de cabra

Ingredientes:

• Pan rústico o pan de barra normal.
• Morcilla de arroz gorda
• Queso de cabra rulo

Elaboración:

1. Cortar el pan en rodajas
2. Cortar la morcilla de arroz en rodajas no muy gordas, un poco menos de un dedo y poner encima del pan.
3. Cortar el queso de cabra a rodajas y poner encima de la morcilla de arroz.
4. Ponerlo en el horno a gratinar hasta que el queso quede tostado. No preocuparos por la morcilla, también se cocinará con el grill.

Nota: Este montadito se puede mejorar si ponemos un pimiento del piquillo antes de la morcilla, es decir, pimiento del piquillo, morcilla y queso de cabra. Todo dependerá si nos gusta el pimiento, en caso de que si, es muy recomendable ponerlo.

Masa para pizza

Hacer pizzas caseras es algo muy sencillo. Podemos ponerles los ingredientes que más nos gusten. Por ello en la siguiente receta se explica como realizar masa de pizza casera.



Pizza de 4 quesos con nueces

Ingredientes:

• 1kg de harina
• 1 cucharada sopera de sal
• 50 gr de levadura de pan
• aceite de oliva
• 1/2 litro de agua tibia

Elaboración:

1. Tibiar el agua en el microondas. No calentarla mucho, ya que tenemos que masar y si está muy caliente no podremos hacerlo. Además si el agua esta muy caliente, podemos escaldar la levadura.
2. Diluir en el agua tibia la sal y la levadura.
3. Incorporar poco a poco la harina y amasar hasta conseguir una bola blanda. No gastar toda la harina, aproximadamente 3 partes del paquete. Luego nos hará falta un poco más.
4. Incorporar el aceite de oliva y continuar amasando.
5. Poner más harina y hacer un bola. Notaremos que la masa ya esta cuando no se nos quede pegada en las manos.
6. Por último dejar reposar la masa durante 30 minutos para que fermente. No os asustéis si sube mucho, porque al tocarla enseguida se baja. Cuanto más suba, más buena saldrá la pizza al hornearla.
7. Una vez que ha fermentado, la volvemos a masar y le ponemos un poco más de harina, pero poca. Ahora la cortamos en trozos, la extendemos y ya podemos ponerle los ingredientes que más nos gusten y hornear.

Pizza de espinacas, jamón york y queso de cabra

Con las cantidades dadas, sale para 4  pizzas. Es decir hay que cortar la bola grande en 4 trozos. Esos trozos se pueden congelar para usarlos en otra ocasión. Se hace una bolita pequeña para cada trozo, se envuelve en papel de aluminio y se congela.

La temperatura y el tiempo ideal para hornear es 190º durante 25 min. Horno arriba y abajo. Aunque tenemos que ir controlando que no se nos quemen los ingredientes de la parte de arriba.

Ensalada de naranja y bacalao con frutos secos

Ensalada de naranja y bacalao con frutos secos

Ingredientes:

• Lechuga
• 1 tomate
• 1 naranja gorda
• bacalao desalado y desmigado, 100 gramos aproximadamente
• 3 cucharadas de maiz
• 1 cucharada de frutos secos
• Olivas negras
• Para el aderezo aceite, vinagre y sal

Elaboración:

1. Cortar la lechuga, lavar y dejar escurrir bien.
2. Poner la lechuga en un bol y ponerle un poco de sal. No poner mucha porque sino quedará salada con el bacalao.
3. Aliñar la lechuga con un poco de vinagre, siempre a gusto.
4. Pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños. Poner por encima de la lechuga.
5. Añadir el bacalao, el maiz y los frutos secos
6. Cortar el tomate en gajos medianos y poner un poco de sal.
7. Por último regarlo todo con aceite de oliva

Notas de interés:

Esta ensalada es muy refrescante debido a la naranja. Aunque parezca extraña la mezcla con el bacalao y la naranja, esta muy buena.
Ya he mencionado no poner mucha sal, ya que al ser bacalao desalado puede quedar fuerte.
En le caso del aderezo, podeis poner cualquier salsa, aunque yo siempre prefiero aderezar las ensaladas con vinagre, sal y aceite de oliva. En cuanto al aceite de oliva, si es virger extra mejor. Yo por mi parte soy una gran fan del aceite de oliva.
Con respecto a los frutos secos suelen ser pasas, nueces, almendras etc. En caso de no tener todo eso, en cualquier supermercado podemos encontrar la mezcla ya hecha y especial para ensaladas.

Huevos rellenos de atún

La receta de hoy es muy sencilla de elaborar y lo mejor de todo es que se puede dejar hecha el día de antes.
Además los ingredientes que se utilizan son muy comunes en cualquier casa.

Esta receta es más de verano aunque como a mi me gusta tanto también la suelo hacer en invierno.

Huevos rellenos

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 3 palitos de cangrejo
• 1 botecito de olivas verdes pequeño
• 1 lata de atún
• 3 cucharadas soperas de mahonesa

ELABORACIÓN

1. Poner en una olla agua y cocer los huevos hasta que estén duros, 30 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo de cocción, enfriar los huevos con agua fría. Esto se hace para poder pelarlos bien después y así no quemarnos.
2. Una vez se hayan enfriado los huevos, perlar y partir por la mitad a lo largo y no a lo ancho. La imagen siguiente muestra como.

3. Quitar las yemas de todos los huevos y reservar tres en un plato. Estas tres nos servirán para decorar luego los huevos.
4. En un bol, picar las yemas que hemos quitado con un tenedor. Echar el atún escurrido sin aceite. De las olivas, no picarlas todas, reservar 6 para decorar posteriormente.
5. Cortar los palitos y las olivas en trocitos pequeños, incorporar la mahonesa y mezclarlo todo hasta hacer una pasta.
6. Con una cucharilla perqueña ir rellenando los huevos con la mezcla anterior. El primero tal vez sea un poco costoso pero luego ya es más fácil.
7. Por último coger un rayador y rayar las tres yemas de huevo que habíamos guardado antes por encima de los huevos. Con las olivas reservadas, cortarlas por la mitad y poner una mitad en cada huevo.

CONSEJO A SEGUIR:

Servir los huevos fresquitos

NOTAS DE INTERÉS:

Puede ser que no nos gusten las olivas o los palitos de mar, en ese caso no poner, los huevos salen igual de buenos.
En vez de ponerle palitos de cangrejo, se pueden poner trocitos de langostinos cortados. Tambien estan muy buenos.
Para decorar, en vez de poner la oliva, se pueden poner tiras de pimiento rojo asado por encima de cada huevo, a mi esta última opción me gusta mucho, ya que el pimiento asado le da muy buen sabor.