Ensalada de naranja y bacalao con frutos secos

Ensalada de naranja y bacalao con frutos secos

Ingredientes:

• Lechuga
• 1 tomate
• 1 naranja gorda
• bacalao desalado y desmigado, 100 gramos aproximadamente
• 3 cucharadas de maiz
• 1 cucharada de frutos secos
• Olivas negras
• Para el aderezo aceite, vinagre y sal

Elaboración:

1. Cortar la lechuga, lavar y dejar escurrir bien.
2. Poner la lechuga en un bol y ponerle un poco de sal. No poner mucha porque sino quedará salada con el bacalao.
3. Aliñar la lechuga con un poco de vinagre, siempre a gusto.
4. Pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños. Poner por encima de la lechuga.
5. Añadir el bacalao, el maiz y los frutos secos
6. Cortar el tomate en gajos medianos y poner un poco de sal.
7. Por último regarlo todo con aceite de oliva

Notas de interés:

Esta ensalada es muy refrescante debido a la naranja. Aunque parezca extraña la mezcla con el bacalao y la naranja, esta muy buena.
Ya he mencionado no poner mucha sal, ya que al ser bacalao desalado puede quedar fuerte.
En le caso del aderezo, podeis poner cualquier salsa, aunque yo siempre prefiero aderezar las ensaladas con vinagre, sal y aceite de oliva. En cuanto al aceite de oliva, si es virger extra mejor. Yo por mi parte soy una gran fan del aceite de oliva.
Con respecto a los frutos secos suelen ser pasas, nueces, almendras etc. En caso de no tener todo eso, en cualquier supermercado podemos encontrar la mezcla ya hecha y especial para ensaladas.

Huevos rellenos de atún

La receta de hoy es muy sencilla de elaborar y lo mejor de todo es que se puede dejar hecha el día de antes.
Además los ingredientes que se utilizan son muy comunes en cualquier casa.

Esta receta es más de verano aunque como a mi me gusta tanto también la suelo hacer en invierno.

Huevos rellenos

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 3 palitos de cangrejo
• 1 botecito de olivas verdes pequeño
• 1 lata de atún
• 3 cucharadas soperas de mahonesa

ELABORACIÓN

1. Poner en una olla agua y cocer los huevos hasta que estén duros, 30 minutos aproximadamente. Una vez pasado el tiempo de cocción, enfriar los huevos con agua fría. Esto se hace para poder pelarlos bien después y así no quemarnos.
2. Una vez se hayan enfriado los huevos, perlar y partir por la mitad a lo largo y no a lo ancho. La imagen siguiente muestra como.

3. Quitar las yemas de todos los huevos y reservar tres en un plato. Estas tres nos servirán para decorar luego los huevos.
4. En un bol, picar las yemas que hemos quitado con un tenedor. Echar el atún escurrido sin aceite. De las olivas, no picarlas todas, reservar 6 para decorar posteriormente.
5. Cortar los palitos y las olivas en trocitos pequeños, incorporar la mahonesa y mezclarlo todo hasta hacer una pasta.
6. Con una cucharilla perqueña ir rellenando los huevos con la mezcla anterior. El primero tal vez sea un poco costoso pero luego ya es más fácil.
7. Por último coger un rayador y rayar las tres yemas de huevo que habíamos guardado antes por encima de los huevos. Con las olivas reservadas, cortarlas por la mitad y poner una mitad en cada huevo.

CONSEJO A SEGUIR:

Servir los huevos fresquitos

NOTAS DE INTERÉS:

Puede ser que no nos gusten las olivas o los palitos de mar, en ese caso no poner, los huevos salen igual de buenos.
En vez de ponerle palitos de cangrejo, se pueden poner trocitos de langostinos cortados. Tambien estan muy buenos.
Para decorar, en vez de poner la oliva, se pueden poner tiras de pimiento rojo asado por encima de cada huevo, a mi esta última opción me gusta mucho, ya que el pimiento asado le da muy buen sabor.